Matcha Latte

matcha latte

Matcha Latte

Matcha Latte, gemaakt van matcha poeder. Dat weer gemaakt is van het blad van de matcha plant. Door het hele blad te gebruiken worden alle voedingsstoffen van het blad gebruikt voor de thee. De thee heeft een rijke volle smaak en wordt als een superfood gezien. Matcha bevat caffeïne, een goede keus om eens te vervangen door je koffie. Ook bevat matcha L-theanine; een aminozuur dat rustgevend is voor je brein. Matcha is lekker om zo te drinken, maar ook bijzonder geschikt voor een latte, met melk.
bak tijd 5 minuten
Porties 3 personen

Ingredienten
  

  • 250 ml melk (amandel, haver, soja, of koemelk)
  • 2 theelepels matchapoeder

optioneel

  • 2 theelepels honing of maple syrop
  • 1 mespuntje vanille (of een theelepel vanille extract)

Instructies
 

  • Zet 3 kopjes of kleine glazen klaar en verdeel hierover de matchapoeder.
  • Voeg een klein beetje (lepeltje) water toe en klopt los tot de matcha poeder volledig gemengd is.
  • Meng de melk met de honing of maple syrop als je dat wilt en met de vanille en schuim op je in melkopschuimer.
  • Indien je melkopschuimer niet verwarmd, giet dan de geschuimde melk in een pannetje en breng aan de kook.
  • Verdeel de geschuimde warme melk, (uit de pan, zodra de melk begint te koken, of uit je melkopschuimer als die afslaat), over de kopjes, strooi eventueel nog wat matcha poeder over de melk en klaar is je matcha latte!

Vegan Jackfruit curry

jackfruit curry

Vegan Jack fruit curry

Een leuke variant van een rijstcurry met Jack fruit als vleesvervanger voor vlees of kip. Snel, makkelijk en bomvol groente.
Jackfruit is een grote, groene, beetje stekelige vrucht die aan een boom groeit. Je kunt het ingeblikt op siroop of als jonge, onrijpe variant op (gezouten) water kopen. Wat betreft voedingswaarde is jackfruit geen goede vleesvervanger, het bevat namelijk bijna geen eiwit, weinig ijzer en geen vitamine B 12, juist de voedingsstoffen die vlees wel bevat, maar qua structuur is het geniaal en lijkt het sterk op draadjesvlees of kip. En door de vlezige structuur kun je jackfruit gemakkelijk kruiden of marineren.
bak tijd 30 minuten
Porties 4 personen

Ingredienten
  

  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 paprika's
  • 250 gram champignons
  • 200 gram doperwten
  • 1 limoen
  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 1 zakje rode of groene curry pasta
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 pot jackfruit
  • 200 ml kokosmelk

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.
  • Snijd de ui in stukjes.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan of wok en voeg de gesneden ui toe en fruit de ui op middelhoog vuur.
  • Spoel de jackfruit en laat goed uitlekken. Trek het eventueel een beetje uit elkaar of snijd in grove stukken en voeg bij de ui in de (wok) pan.
  • Was de aubergine, de paprika en snijd in blokjes, Veeg de champignons schoon en snijd eveneens in plakjes. Voeg bij de ui en jackfruit in de pan, meng goed en bak even mee.
  • Voeg de tomatenblokjes, de curry pasta en kokosmelk toe. Roer alles goed door elkaar en laat 15 min. op laag vuur sudderen met het deksel op de pan.
  • Voeg als laatste de dopererwten toe, Knijp de halve limoen uit boven de pan en voeg eventueel nog wat verse kruiden toe. Laat nog 5 minuten pruttelen.
  • Serveer de jackfruit curry samen met de rijst en bijvoorbeeld nog wat komkommer of salade.

Hash browns van zoete aardappel

 

hash browns

Hash browns van zoete aardappel

Hash browns is een bekend Amerikaans ontbijtgerecht. Het bestaat uit geraspte gebakken aardappels. Het lijkt een beetje op rösti, maar goed gebakken horen ze knapperig en goudgeel te zijn! Dit is een variant met zoete aardappel en gekruid met komijn  en peper. Samen met een gekookt ei en plakjes avocado een heerlijk ontbijtgerecht!
bak tijd 15 minuten
Totaal tijd 10 minuten
Porties 2 personen

Ingredienten
  

  • 2 zoete aardappels
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 theelepel peper (cayenne)
  • 1/2 eetlepel verse tijm of een 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 eetlepel verse peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 avocado
  • 1/2 eetlepel bieslook gehakt

Instructies
 

  • Schil de aardappels en rasp ze. Meng ze met een snuf zout en laat 5 minuten staan
  • Klop het ei los en knijp het sap uit de geraspte aardappels.
  • Meng de rasp met het losgeklopte ei, de bloem, de tijm en peterselie
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin dunne pannenkoekjes van de aardappelrasp. Ze zijn goed als ze aan beide kanten goudbruin zijn.
  • Kook de overige eieren en snijd doormidden. Snijd de avocado's in plakjes.
  • Serveer de hash browns als ze nog warm zijn, met de eitjes en avocado en knip er de bieslook over.

 

Quinoa burger

quinoa burger

Quinoa burger

Ik vind het een uitdaging om 'burgers' te maken ofwel; een smakelijke vervanger van een stukje vlees. Deze burger voldoet wat mij betreft wel aan mijn eisen; makkelijk te maken, mooie ingrediënten, snel klaar (alleen de quinoa even voorkoken) en heel smakelijk! Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt ;-)
5 van 1 stem
bak tijd 10 minuten
Porties 4 personen

Ingredienten
  

  • 200 gram quinoa
  • 500 ml groente bouillon
  • 200 gram wortel geraspt
  • 100 gram geraspte kaas jonge kaas of geitenkaas
  • 6 eetlepels bloem en wat extra om te bestuiven
  • 2 lente uitjes in stukjes
  • 2 eieren
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje chilivlokken

Instructies
 

  • Kook de quinoa in 500 ml water en voeg een halve lepel bouillon poeder of een half bouillon blokje toe. Laat 10 minuten koken en giet het water af.
  • Rasp de wortel, snijd de lente ui en meng beide met de quinoa, de eieren, de bloem, en breng op smaak met het zout en peper en chilivlokken.
  • Vorm met vochtige handen 7 of 8 burgers van het mengsel en strooi er een beetje bloem over.
  • Verwarm een koekenpan op matig hoog vuur en bak de burgers in een beetje olijfolie in 4 minuten per kant lichtbruin.
  • Lekker bij je diner of tussen een broodje bij de lunch!

Havermout pap

havermoutpap

Havermout pap

Havermoutpap als ontbijt is een goede start van de dag! Niet alleen is het ontzettend lekker, maar het is ook erg voedzaam , waardoor je een groot deel van je ochtend verzekerd bent van een verzadigd gevoel. En je kunt eindeloos variëren met je pap; zo zit er voor iedereen wel een smaakje bij....
bak tijd 15 minuten
Porties 1 persoon

Ingredienten
  

  • 65 gram havermout instant
  • 250 gram water of melk kokend

Topping

  • 1 of 2 theelepels cacao poeder, kaneel, koekkruiden
  • 1 of 2 eetlepels fruit (blauwe bessen, frambozen, stukjes appel, banaan of ander fruit) mag ook bevroren
  • 1 eetlepel rozijnen, cranberry's, andere bessen
  • 1 eetlepel noten eventueel in stukjes

Instructies
 

  • Doe de havermout in een kom.
  • giet de kokende (plantaardige) melk of water erover.
  • laat 10- 15 minuten staan, roer door.
  • Voeg je topping toe.
  • En eet als het nog warm is, of laat afkoelen als je het liever koud eet ;-)

pita broodjes

pita broodjes

Pita broodjes

Pita broodjes, dat platte broodje met een zachte korst, overlangs opengesneden zodat het gevuld kan worden met bijvoorbeeld shoarma of falafel, kun je heel gemakkelijk zelf maken. Het is zelfs nog makkelijker dan gewoon brood omdat je het maar één keer hoeft te laten rijzen. Voor dit recept kun je heel goed tarwebloem premium gebruiken. In combinatie met speltvolkorenmeel bijvoorbeeld..
Voorbereiding 10 minuten
bak tijd 10 minuten
Totaal tijd 1 uur 10 minuten
Porties 8 pita's

Ingredienten
  

  • 500 gram bloem of gebruik een combinatie van bloem en meel. Ik gebruik meestal 100 gram volkorenmeel en 400 gram bloem.
  • 300 ml water lauw
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 5 gram gedroogde gist
  • 7 gram zout

Instructies
 

  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed in 10 minuten tot een mooi deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en bol de deegstukken licht op.
  • Bekleed je rooster of bakplaat met bakpapier, strooi wat bloem op je werkblad en rol de deegballetjes uit tot een rond, plat broodje van ongeveer 1 cm dik.
  • Bedek de broodjes met een theedoek en laat 40 minuten rijzen.
  • Verwarm intussen de oven voor op 230 graden. (hete lucht)
  • Plaats je bakplaat of rooster met de broodjes in de boven en bak gedurende 10 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Leuk om te blijven kijken, omdat de broodjes tijdens de eerste 5 minuten helemaal bol gaan staan.
  • Haal de broodjes na 10 minuten uit de oven, druk ze eventueel iets plat. Even laten afkoelen en eet smakelijk...

Muesli bol met baking soda

  het recept van de mueslibol van de mix om te maken met baking soda

Amandelmeel

Snelle krentenbol

foto krentenbol

Snelle krentenbol

Een krentenbol met baking soda; een snelle manier om broodjes te bakken. Extra lekker door het kruid karwijzaad.
Voorbereiding 15 minuten
bak tijd 20 minuten
Gang Breakfast
keuken engels
Porties 8 porties

Ingredienten
  

  • 180 gram tarwebloem
  • 100 gram volkorenmeel
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1 snuf (zee)zout
  • 1 theelepel baking soda
  • 45 gram roomboter in koude blokjes
  • 150 gram karnemelk en iets extra om te bestrijken
  • 1 ei groot
  • 90 gram krenten of rozijnen
  • 1 theelepel karwijzaadjes of anijszaadjes

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed je rooster met bakpapier.
  • Meng de bloem, het volkorenmeel, de bakpoeder, baking soda en zout in een kom. Wrijf de boter met je vingertoppen door het mengsel. Er ontstaan nu grote kruimels.
  • Voeg het losgeklopte ei toe aan de karnemelk en roer door het kruimelmengsel. Meng de krenten en kruiden ook door het vochtige deeg.
  • Bestuif je werkblad met wat bloem, leg het deeg hierop. Maak een platte schijf van ongeveer 18 cm doorsnede en 2,5 cm dik en verdeel deze in 8 gelijke punten. Rol ballen van deze punten en leg ze op het bakpapier. Bestuif je handen eventueel met bloem.
  • Snijd een kruis in de bollen en bestrijk ze met karnemelk.
  • Schuif de bakplaat in de oven en bak de krentenbollen 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen en serveer ze bij je ontbijt of kopje thee.
Tags Krentenbrood

Burger van geroosterde zoete aardappel, courgette en havervlokken

 

Burger van geroosterde zoete aardappel, courgette en havervlokken

Een smaakvolle vegetarische burger met een krokant laagje door de havervlokken. De geroosterde zoete aardappel geeft veel smaak. Lekker met stukjes witte kaas.
Voorbereiding 20 minuten
bak tijd 6 minuten
afkoelen 20 minuten
Gang dinner
keuken Hollands
Porties 6 people

Ingredienten
  

  • 500 gram zoete aardappel geschild, in blokjes
  • 1 courgette grof geraspt
  • 50 gram havervlokken en 70 gram extra voor de buitenkant
  • 50 gram feta of witte kaasblokjes
  • 40 gram pijnboompitten licht geroosterd
  • 1 theelepel komijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bieslook geknipt
  • 1 eetlepel bladpeterselie fijngehakt

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed je rooster of bakplaat met bakpapier. Verdeel hierover de blokjes zoete aardappel en bestrooi ze met de komijn.
  • Bedruppel ze met 1 eetlepel van de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster in ongeveer 25 minuten goudbruin en zacht.
  • Doe de stukjes zoete aardappel over in een kom en pureer ze grof. Laat de puree afkoelen.
  • Knijp het overtollige vocht uit de geraspte courgette. Voeg het raspsel toe aan de zoete aardappel puree. Voeg de havervlokken toe, samen met de feta, pijnboompitten en kruiden.
  • Voeg zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Kneed dit alles met schone handen door elkaar en vorm er 6 burgers van.
  • Gebruik een groot bord en verdeel daar de overige havervlokken over. Wentel de burgers erin zodat de burgers rondom bedekt raken met de havervlokken.
  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers tot ze goudbruin en krokant zijn; ongeveer 3 minuten per kant.
  • Lekker met een broodje met hummus, sla en tomaat, of gewoon bij je warme maaltijd als vleesvervanger!
Tags Zelf maken