pita broodjes

pita broodjes
Afdrukken

Pita broodjes

Pita broodjes, dat platte broodje met een zachte korst, overlangs opengesneden zodat het gevuld kan worden met bijvoorbeeld shoarma of falafel, kun je heel gemakkelijk zelf maken. Het is zelfs nog makkelijker dan gewoon brood omdat je het maar één keer hoeft te laten rijzen. Voor dit recept kun je heel goed tarwebloem premium gebruiken. In combinatie met speltvolkorenmeel bijvoorbeeld..
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties 8 pita's

Ingrediënten

  • 500 gram bloem of gebruik een combinatie van bloem en meel. Ik gebruik meestal 100 gram volkorenmeel en 400 gram bloem.
  • 300 ml water lauw
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 5 gram gedroogde gist
  • 7 gram zout

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed in 10 minuten tot een mooi deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en bol de deegstukken licht op.
  • Bekleed je rooster of bakplaat met bakpapier, strooi wat bloem op je werkblad en rol de deegballetjes uit tot een rond, plat broodje van ongeveer 1 cm dik.
  • Bedek de broodjes met een theedoek en laat 40 minuten rijzen.
  • Verwarm intussen de oven voor op 230 graden. (hete lucht)
  • Plaats je bakplaat of rooster met de broodjes in de boven en bak gedurende 10 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Leuk om te blijven kijken, omdat de broodjes tijdens de eerste 5 minuten helemaal bol gaan staan.
  • Haal de broodjes na 10 minuten uit de oven, druk ze eventueel iets plat. Even laten afkoelen en eet smakelijk...

Muesli bol met baking soda

  het recept van de mueslibol van de mix om te maken met baking soda

Snelle krentenbol

Afdrukken

Snelle krentenbol

Een krentenbol met baking soda; een snelle manier om broodjes te bakken. Extra lekker door het kruid karwijzaad.
Gang Breakfast
Keuken engels
Trefwoord Krentenbrood
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Porties 8 porties

Ingrediënten

  • 180 gram tarwebloem
  • 100 gram volkorenmeel
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1 snuf (zee)zout
  • 1 theelepel baking soda
  • 45 gram roomboter in koude blokjes
  • 150 gram karnemelk en iets extra om te bestrijken
  • 1 ei groot
  • 90 gram krenten of rozijnen
  • 1 theelepel karwijzaadjes of anijszaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed je rooster met bakpapier.
  • Meng de bloem, het volkorenmeel, de bakpoeder, baking soda en zout in een kom. Wrijf de boter met je vingertoppen door het mengsel. Er ontstaan nu grote kruimels.
  • Voeg het losgeklopte ei toe aan de karnemelk en roer door het kruimelmengsel. Meng de krenten en kruiden ook door het vochtige deeg.
  • Bestuif je werkblad met wat bloem, leg het deeg hierop. Maak een platte schijf van ongeveer 18 cm doorsnede en 2,5 cm dik en verdeel deze in 8 gelijke punten. Rol ballen van deze punten en leg ze op het bakpapier. Bestuif je handen eventueel met bloem.
  • Snijd een kruis in de bollen en bestrijk ze met karnemelk.
  • Schuif de bakplaat in de oven en bak de krentenbollen 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen en serveer ze bij je ontbijt of kopje thee.

Burger van geroosterde zoete aardappel, courgette en havervlokken

 

Afdrukken

Burger van geroosterde zoete aardappel, courgette en havervlokken

Een smaakvolle vegetarische burger met een krokant laagje door de havervlokken. De geroosterde zoete aardappel geeft veel smaak. Lekker met stukjes witte kaas.
Gang dinner
Keuken Hollands
Trefwoord Zelf maken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 6 minuten
afkoelen 20 minuten
Porties 6 people

Equipment

  • Oven

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappel geschild, in blokjes
  • 1 courgette grof geraspt
  • 50 gram havervlokken en 70 gram extra voor de buitenkant
  • 50 gram feta of witte kaasblokjes
  • 40 gram pijnboompitten licht geroosterd
  • 1 theelepel komijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bieslook geknipt
  • 1 eetlepel bladpeterselie fijngehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed je rooster of bakplaat met bakpapier. Verdeel hierover de blokjes zoete aardappel en bestrooi ze met de komijn.
  • Bedruppel ze met 1 eetlepel van de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster in ongeveer 25 minuten goudbruin en zacht.
  • Doe de stukjes zoete aardappel over in een kom en pureer ze grof. Laat de puree afkoelen.
  • Knijp het overtollige vocht uit de geraspte courgette. Voeg het raspsel toe aan de zoete aardappel puree. Voeg de havervlokken toe, samen met de feta, pijnboompitten en kruiden.
  • Voeg zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Kneed dit alles met schone handen door elkaar en vorm er 6 burgers van.
  • Gebruik een groot bord en verdeel daar de overige havervlokken over. Wentel de burgers erin zodat de burgers rondom bedekt raken met de havervlokken.
  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers tot ze goudbruin en krokant zijn; ongeveer 3 minuten per kant.
  • Lekker met een broodje met hummus, sla en tomaat, of gewoon bij je warme maaltijd als vleesvervanger!

 

Afdrukken

Krentenbrood uit de oven

Een recept om zelf een luchtig krenten brood te baken in de oven, in dit recept wordt naar een tarwebloem een deel volkorenmeel gebruikt wat de smaak te goede komt.
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Nederlands
Trefwoord Brood, Krentenbrood, Oven, Rozijen, Zelf maken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rusten 1 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties 10
calorieën 175kcal

Equipment

  • Oven
  • Mixer (optioneel)

Ingrediënten

  • 350 gram Tarwebloem
  • 150 gram Volkorenmeel
  • 75 gram Krenten
  • 9 gram gist
  • 7 gram ei losgeklopt
  • 50 gram roomboter zacht
  • 260 gram melk (plantaardig)
  • 2 eetlepels honing

Keukengerei

  • Broodblik 23cm x 13cm x 8cm
  • Oven
  • Mixer

Instructies

  • Weeg de ingrediënten af. Zorg dat alles op kamertemperatuur is voordat je begint met het kneden van het deeg.
  • Doe de krenten en rozijnen in een kom met warm water en laat ze minimaal een uur wellen.
  • Laat de krenten en rozijnen goed uitlekken in de zeef. Dep ze eventueel droog met keukenpapier.
  • Meng in de kom van je kneedmachine het bloem, zout en gist door elkaar.
  • Voeg de lauwe melk, zachte boter, honing en het ei in een andere kom en klop alles goed los.
  • Voeg het natte mengsel bij het droge en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Of net zo lang tot een soepel deeg is ontstaan. Check door een stukje deeg zachtjes uit elkaar te trekken. Als er een dun vliesje ontstaat is je deeg goed, trek je dit nog snel uit elkaar kneed het deeg nog even verder en check opnieuw.
  • Voeg nu de uitgelekte krenten en rozijnen toe en kneed ze snel door je deeg.
  • Vet een andere kom goed in en doe daar je deeg in. Dek af met de douchemuts of huishoudfolie.
  • Laat het geheel op kamertemperatuur rijzen. Dit is de eerste rijs.
  • Vet ondertussen je broodbakblik in met wat boter of olie.
  • Haal na een uur je deeg uit de kom. Leg op je werkblad. Maak het deeg enigszins plat door het met je vingers ietwat uit te drukken, rol met een deegroller voorzichtig uit tot een ovaal, vouw dan de linkerkant tot over het midden en vouw daar de rechterkant overheen. Druk het deeg voorzichtig aan.
  • Rol daarna met de deegroller voorzichtig uit tot een langwerpige lap die maximaal net zo breed is als je bakblik. Rol het deeg op en leg het met de naad naar beneden in je bakblik.
  • Plaats de douchemuts over het blik of dek het af met huishoudfolie en laat het deeg in 60-90 minuten tot dubbele omvang rijzen.
  • Schuif het rooster onderin je oven en verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Zet het broodbakblik in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden, zet er een hittebestendig bakje met kokend water naast.
  • Bak je krentenbrood in ongeveer 40-45 minuten goudbruin.
  • Haal het brood uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster voor je het snijdt.

eiersalade

Eiersalade kun je heel gemakkelijk zelf maken. Lekker fris, naar eigen smaak en heerlijk op je brood of toast. Heel smaakvol met onze graaseieren ;-)

Afdrukken

Eiersalade

Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 5 eieren hardgekookt
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels Griekse Yoghurt of kwark of plantaardige yoghurt
  • 1 klein sjalotje fijngesneden
  • 1 snuf paprikapoeder of meer naar smaak
  • 1 snuf kerriepoeder of meer naar smaak
  • 1 eetlepel bieslook fijngeknipt
  • peper en zout
  • 1 theelepel mayonaise optioneel, naar smaak

Instructies

  • Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Laat ze schrikken in koud water en ontdoe ze van de schil.
  • Snijd de afgekoelde eieren in kleine stukjes.
  • Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en doe in een kom(metje).
  • Doe daar de yoghurt en mosterd bij, breng op smaak met de paprika poeder en kerrie poeder en peper en zout en meng goed.
  • Voeg hierbij de stukjes ei en roer voorzichtig door elkaar.
  • Knip de bieslook fijn en voeg dit erbij.

Tip

  • Als je de mayonaise toevoegt, roer je die door de yoghurt .

Jan Hagel

Afdrukken

Jan Hagel

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties 15

Ingrediënten

  • 250 gram Zeeuwse bloem
  • 100 gram suiker of minder natuurlijk (ik gebruik 50)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 180 gram koude roomboter in blokjes (kan ook iets minder ; 130 gram)
  • 1/2 ei losgeklopt
  • 30 gram greinsuiker
  • 30 gram amandelschaafsel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, het zout en de kaneel bij in een kom en meng goed.
  • Snijd de boter in kleine stukjes bij de droge ingrediënten en wrijf tussen je vingers tot een mooi kruimeldeeg ontstaat, waarin je geen stukjes boter meer ziet.
  • Leg het deeg naar keuze een half uurtje in de koelkast om te laten rusten. ( Je kunt ook meteen door met de volgende stap)
  • Leg een vel bakpapier op je werkblad en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 3-4 mm dik. Probeer een rechthoekige lap te maken, dan heb je straks zo min mogelijk snij verlies ;-) Bestuif je deegroller eventueel nog met wat bloem, zodat ie niet plakt aan je deeg.
  • Bestrijk de lap met het halve ei en bestrooi met de greinsuiker en het amandelschaafsel. Druk ze lichtjes aan.
  • Plaats het bakpapier met de lap deeg op je rooster en bak de Jan Hagel in 20-25 minuten mooi bruin.
  • Haal het rooster uit de oven en snij de koek in kleinere rechthoekige stukken van 4 bij 8 cm. Leg op een rooster en laat afkoelen. Bewaar in een trommel of glazen pot.

maisbrood met baking soda

We krijgen regelmatig vraag naar een recept voor maisbrood. Dit is een brood dat gemaakt wordt met baking soda. Het is populair in Amerika, gemakkelijk te maken en erg lekker bij chilirecepten of pittige stoofschotels.

Afdrukken

Maisbrood met baking soda

Gang Lunch, Main Dish, Soep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 6

Ingrediënten

  • 10 gram plantaardige olie
  • 2 eieren groot
  • 215 gram maismeel
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 3 dl karnemelk

Instructies

  • verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 30-20 cm in.
  • Doe de eieren in een kom en klop ze op de middelste stand tot ze schuimig zijn.
  • Meng het maismeel, zout en baking soda tot alles goed gemengd is en voeg de karnemelk toe en de resterende olie toe. Roer tot het een glad beslag is.
  • Giet het beslag in de ovenschaal en bak het maisbrood in 30 minuten tot het stevig aanvoelt en van de wand loskomt. Snijdt in stukken en serveer warm.

Notities

Variatie tip:
  • voeg een snuf cayennepeper toe aan het recept.
  • voeg in blokjes gesneden paprika toe van 1/4 paprika.
  • voeg 40 gram geraspte kaas toe.
  • voeg 1 tl gedroogde of een eetlepel verse dille toe aan het beslag.
 

Mediterrane spinazietaart met kikkererwten

Afdrukken

Mediterrane spinazietaart met kikkererwten

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 6 personen

Ingrediënten

  • 10 vellen filodeeg diepvries
  • 65 gram pijnboompitten
  • 800 gram bladspinazie vers of uit de diepvries
  • 150 gram witte kaas 45+ (blok of blokjes)
  • 4 middelgrote eieren
  • 75 gram rozijnen
  • 310 gram kikkererwten zelf gekookt of uit blik
  • 5 el olijfolie
  • 1 el sesamzaad

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord.
  • Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de spinazie 2 min. Laat uitlekken in een vergiet. Duw met een lepel er nog zo veel mogelijk vocht uit.
  • Klop de eieren los en snijd de kaas in blokjes. Of doe de eieren en de kaas in de blender en laat even draaien op een hoge stand. Meng de spinazie in een schaal met de pijnboompitten, eieren, rozijnen, kikkererwten, kaas, peper en eventueel zout.
  • Bestrijk de helft van de vellen filodeeg dun met ⅖ van de olie, leg ze op elkaar en leg op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Verdeel het spinaziemengsel erover. Bestrijk de rest van het filodeeg dun met ⅖ van de olie, leg ze op elkaar en leg op het spinaziemengsel. Vouw de randen rondom dicht en bestrijk het deeg dun met de rest van de olie. Bestrooi met het sesamzaad. Bak de taart in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  • oorspronkelijk recept : https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R759088/mediterrane-spinazietaart