eiersalade

Eiersalade kun je heel gemakkelijk zelf maken. Lekker fris, naar eigen smaak en heerlijk op je brood of toast. Heel smaakvol met onze graaseieren ;-)

eiersalade
Afdrukken

Eiersalade

Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 5 eieren hardgekookt
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels Griekse Yoghurt of kwark of plantaardige yoghurt
  • 1 klein sjalotje fijngesneden
  • 1 snuf paprikapoeder of meer naar smaak
  • 1 snuf kerriepoeder of meer naar smaak
  • 1 eetlepel bieslook fijngeknipt
  • peper en zout
  • 1 theelepel mayonaise optioneel, naar smaak

Instructies

  • Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Laat ze schrikken in koud water en ontdoe ze van de schil.
  • Snijd de afgekoelde eieren in kleine stukjes.
  • Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en doe in een kom(metje).
  • Doe daar de yoghurt en mosterd bij, breng op smaak met de paprika poeder en kerrie poeder en peper en zout en meng goed.
  • Voeg hierbij de stukjes ei en roer voorzichtig door elkaar.
  • Knip de bieslook fijn en voeg dit erbij.

Tip

  • Als je de mayonaise toevoegt, roer je die door de yoghurt .

Jan Hagel

Afdrukken

Jan Hagel

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties 15

Ingrediënten

  • 250 gram Zeeuwse bloem
  • 100 gram suiker of minder natuurlijk (ik gebruik 50)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 180 gram koude roomboter in blokjes (kan ook iets minder ; 130 gram)
  • 1/2 ei losgeklopt
  • 30 gram greinsuiker
  • 30 gram amandelschaafsel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, het zout en de kaneel bij in een kom en meng goed.
  • Snijd de boter in kleine stukjes bij de droge ingrediënten en wrijf tussen je vingers tot een mooi kruimeldeeg ontstaat, waarin je geen stukjes boter meer ziet.
  • Leg het deeg naar keuze een half uurtje in de koelkast om te laten rusten. ( Je kunt ook meteen door met de volgende stap)
  • Leg een vel bakpapier op je werkblad en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 3-4 mm dik. Probeer een rechthoekige lap te maken, dan heb je straks zo min mogelijk snij verlies ;-) Bestuif je deegroller eventueel nog met wat bloem, zodat ie niet plakt aan je deeg.
  • Bestrijk de lap met het halve ei en bestrooi met de greinsuiker en het amandelschaafsel. Druk ze lichtjes aan.
  • Plaats het bakpapier met de lap deeg op je rooster en bak de Jan Hagel in 20-25 minuten mooi bruin.
  • Haal het rooster uit de oven en snij de koek in kleinere rechthoekige stukken van 4 bij 8 cm. Leg op een rooster en laat afkoelen. Bewaar in een trommel of glazen pot.

maisbrood met baking soda

We krijgen regelmatig vraag naar een recept voor maisbrood. Dit is een brood dat gemaakt wordt met baking soda. Het is populair in Amerika, gemakkelijk te maken en erg lekker bij chilirecepten of pittige stoofschotels.

Afdrukken

Maisbrood met baking soda

Gang Lunch, Main Dish, Soep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 6

Ingrediënten

  • 10 gram plantaardige olie
  • 2 eieren groot
  • 215 gram maismeel
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 3 dl karnemelk

Instructies

  • verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 30-20 cm in.
  • Doe de eieren in een kom en klop ze op de middelste stand tot ze schuimig zijn.
  • Meng het maismeel, zout en baking soda tot alles goed gemengd is en voeg de karnemelk toe en de resterende olie toe. Roer tot het een glad beslag is.
  • Giet het beslag in de ovenschaal en bak het maisbrood in 30 minuten tot het stevig aanvoelt en van de wand loskomt. Snijdt in stukken en serveer warm.

Notities

Variatie tip:
  • voeg een snuf cayennepeper toe aan het recept.
  • voeg in blokjes gesneden paprika toe van 1/4 paprika.
  • voeg 40 gram geraspte kaas toe.
  • voeg 1 tl gedroogde of een eetlepel verse dille toe aan het beslag.
 

Mediterrane spinazietaart met kikkererwten

Afdrukken

Mediterrane spinazietaart met kikkererwten

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 6 personen

Ingrediënten

  • 10 vellen filodeeg diepvries
  • 65 gram pijnboompitten
  • 800 gram bladspinazie vers of uit de diepvries
  • 150 gram witte kaas 45+ (blok of blokjes)
  • 4 middelgrote eieren
  • 75 gram rozijnen
  • 310 gram kikkererwten zelf gekookt of uit blik
  • 5 el olijfolie
  • 1 el sesamzaad

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord.
  • Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de spinazie 2 min. Laat uitlekken in een vergiet. Duw met een lepel er nog zo veel mogelijk vocht uit.
  • Klop de eieren los en snijd de kaas in blokjes. Of doe de eieren en de kaas in de blender en laat even draaien op een hoge stand. Meng de spinazie in een schaal met de pijnboompitten, eieren, rozijnen, kikkererwten, kaas, peper en eventueel zout.
  • Bestrijk de helft van de vellen filodeeg dun met ⅖ van de olie, leg ze op elkaar en leg op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Verdeel het spinaziemengsel erover. Bestrijk de rest van het filodeeg dun met ⅖ van de olie, leg ze op elkaar en leg op het spinaziemengsel. Vouw de randen rondom dicht en bestrijk het deeg dun met de rest van de olie. Bestrooi met het sesamzaad. Bak de taart in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  • oorspronkelijk recept : https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R759088/mediterrane-spinazietaart

Tomaten Linzensoep

BewarenBewaren

Afdrukken

Tomaten Linzensoep

Heerlijke tomaten linzensoep voor elke dag.
Gang Soep
Keuken Hollands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 31 minuten
Porties 4 personen
calorieën 1276kcal

Ingrediënten

  • 1 eetlepel kokosolie/ olijfolie
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij in grove stukken
  • 1 wortel geschrapt, in grove stukken
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 0,5 theelepel korianderpoeder
  • 175 gr rode linzen
  • 1 blikje tomatenstukjes (400 Gr)
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje

Instructies

  • verhit de olie in een pan en fruit hierin onder af en toe roeren de ui 7-8 min, op laag vuur. Bleekselderij en wortel toevoegen en 3 min. fruiten; schep het mengel af en toe om. Voeg knoflook, komijn en koriander toe en warm alles al roerend nog 1 min. goed.
  • Linzen, bouillon, tomaten met vocht, tomatenpuree en laurierblad toevoegen. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep met het deksel schuin op de pan 25-30 min,. zachtjes koken tot de linzen en groenten gaar zijn.
  • Haal het laurierblad uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine; schenk ‘m in het laatste geval weer terug in de pan. De soep is vrij dik; leng ‘m als u wilt aan met nog wat bouillon. Voeg zout en peper naar smaak toe en verwarm de soep tot tegen het kookpunt.

Notities

Linzen zijn geen groente maar peulvruchten. Ze behoren tot de familie van de vlinderbloemfamilie. De eetbare delen zijn de zaden en soms de omhulsels van de zaden. Hun groeiwijze is volkomen anders dan die van groente. Culinair gezien worden ze wel tot de groente gerekend.
Er zijn linzen in vele kleuren. Wiitte, bruine, groene, rode, gele, oranje en bruin wit gespikkelde linzen vullen de schappen van menig Aziatische toko.. Linzen kunnen voorgeweekt worden maar dat is niet per sé nodig. Linzen zijn vrij snel gaar. Gele linzen kunnen al na 10-15 minuten koken gaar zijn.
Net zoals alle peulvruchten zijn linzen rijk aan vezels en proteïne. Dat is hun grootste bijdrage aan de gezondheid. Verder zitten er veel gezonde mineralen in linzen.
Linzen zorgen door hun hoge vezelgehalte voor een goede spijsvertering.
Linzen zijn een uitstekende bron van ijzer.
 
Eettips linzen: Het kan geen kwaad om als je linzen koopt, wat extra linzen te bewaren voor de volgende maaltijd om te verwerken in een salade. Reeds gekookte linzen kun je prima meebakken met aardappels. Bak dan eerst de aardappels en doe de gekookte linzen erbij om ze even twee minuten mee te laten bakken. Linzen kun je prima meekoken met zilvervliesrijst. Deze rijst doet er iets langer over dan linzen om gaar te worden. Je doet eerst de rijst in de pan en vijf minuten erna de linzen, zodat ze gelijktijdig gaar zijn. Op deze manier geef je de basis van de maaltijd wat extra eiwitten mee. Deze basis kun je vervolgens opbakken in een pan waar een uitje en knoflook in is gefruit. Om het lekker scherp te maken kun je dit aanvullen met verse hete peper. Het is ook lekker om er wat kurkuma bij te doen. Daarbij kun je een groentenmix en een salade maken