Speltscones met karnemelk

/0 Reacties/in , /door

speltscones met karnemelk

Een scone is een klein brood, dat oorspronkelijk uit Schotland komt. Scones zijn vandaag de dag erg populair in het Verenigd Koninkrijk, Australië, Ierland en Canada, maar worden ook elders in de wereld gegeten. In het Verenigd Koninkrijk zijn scones met clotted cream en jam een vast hapje bij de afternoon tea. Verder worden ze genuttigd bij het ontbijt of bij de koffie. Scones worden doorgaans gemaakt van tarwe, gerst of havermout, met bakpoeder als rijsmiddel. Deze scones zijn gemaakt van speltmeel en door het gebruik van de karnemelk met natriumbicarbonaat als rijsmiddel, heerlijk luchtig.
Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 10 minuten
bak tijd 20 minuten
Totaal tijd 30 minuten
Porties 4

Ingredienten
  

  • 200 gram speltvolkorenmeel
  • 100 gram speltbloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
  • 50 gram roomboter
  • 200 mililiter karnemelk

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Doe de droge ingrediënten in een kom en roer even door.
  • Voeg de boter in kleine stukjes toe aan het meel.
  • Wrijf de boter in het meel met je vingers. Hoeft niet heel precies en netjes.
  • Schenk de karnemelk erbij en kneed kort door tot je een samenhangend, niet kleverig deeg hebt.
  • Maak een bal van het deeg en druk die plat tot ongeveer 3 cm dikte.
  • Steek rondjes uit de deeglap en leg die op een bakplaat. Ga door tot het deeg op is.
  • Bak de scones in 15 - 20 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen voordat je serveert met jam en room...

Kokos makronen met banaan

/0 Reacties/in /door

Deze kokosmakronen zijn snel gemaakt, gezoet met banaan en fris door het gebruik van sinaasappel. Chiq door de chocolade erover.

kokos makronen met banaan

Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 10 minuten
bak tijd 15 minuten
Totaal tijd 25 minuten
Gang tussendoortje
keuken Hollands
Porties 4

Ingredienten
  

  • 70 gram kokosrasp
  • 2 eetlepels kokosmeel
  • snuf zeezout
  • 2 bananen rijpe
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • 1 rasp van een sinaasappel
  • 1 blokje pure chocolade

Instructies
 

  • verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de kokosrasp, de kokosmeel en het snufje zout in een kom.
  • Prak de bananen en voeg deze samen met de kokosolie, vanille en rasp van de sinaasappel toe aan de kokosrasp.
  • Mix tot het geheel goed vermengd is.
  • Bekleed een rooster met bakpapier en schep met een ijslepel of bolle lepel bolletjes van het beslag op het bakpapier.
  • Bak de kokosmakronen gedurende 15 minuten af.
  • Smelt de chocolade au bain-marie en sprenkel deze over de makronen. Rasp eventueel nog wat sinaasappel erover en laat ze goed afkoelen voor je ze eet. (Wij vinden ze gekoeld uit de koelkast het lekkerst) Bewaar in de koelkast.

Quinoa salade

/0 Reacties/in /door

quinoa salade

Quinoa of gierstmelde is een eenjarige plant uit de amarantenfamilie. Quinoa komt van nature voor in Zuid-Amerika. De gecultiveerde variant vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke voedselbron. Wat betreft de eiwitsamenstelling lijkt quinoa op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in een voor mensen goede balans. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B2 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calcium gehalte daarentegen is relatief laag. Quinoa zaden kunnen op dezelfde manier gebruikt worden als rijst. Ook kan quinoa gemalen tot meel verwerkt worden in bak -of papproducten en kan er olie uitgeperst worden. Quinoa bevat geen gluten, het kan daarom heel goed gebruikt worden als basis voor glutenvrije producten. De zaden zijn bedekt met een laagje saponine, wat een bittere smaak kan geven. Door de zaden voor het koken even af te spoelen met koud water verminder je dit. Wanneer je quinoa als rijst bereidt, moet je rekenen op zo'n 12 minuten kooktijd. Per persoon ongeveer 75 gram quinoa en 2 dl vloeistof aan de kook brengen en gedurende de aangegeven tijd zachtjes laten koken.
Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 30 minuten
bak tijd 12 minuten
Totaal tijd 42 minuten
Gang Lunch
Porties 4 personen

Ingredienten
  

salade

  • 180 gram quinoa
  • 1 theelepel bouillon optioneel
  • 1 komkommer
  • 200 gram cherry tomaatjes
  • 1 rode ui
  • 200 gram groene erwten
  • 150 gram feta
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 3 eetlepels peterselie of koriander gehakt
  • 2 handjes rucola

dressing

  • 2 theelepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • snuf zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 teentje knoflook uitgeperst

Instructies
 

  • Spoel de quinoa af en kook het met ongeveer 450 ml water en eventueel bouillonpoeder in 15 minuten gaar en laat afkoelen
  • Snijd de komkommer, tomaatjes en ui in kleine stukjes.
  • Verkruimel de feta, hak de peterselie en voeg alles toe aan de quinoa
  • Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te roeren in een bakje of schaaltje.
  • Voeg de dressing toe aan de salade en roer met een grote lepel door elkaar.
  • Dien meteen op, of bewaar afgedekt in de koelkast voor later!