Herfst cake

Een leuke versnapering in deze herfsttijd! Lekker met kastanjemeel! En gezoet met gedroogde pruimen en rozijnen.

Keuken: Hollands
Porties: 10 personen
Voorbereidingstijd: 15 min
Baktijd: 40 min
Totale tijd: 55 min

Stappenplan

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius.
  2. Snijd of knip de pruimen in stukjes.
  3. Doe de pruimen, rozijnen, kokosolie en baksoda in een grote kom en voeg het kokende water toe. Laat 15 minuten staan.
  4. Meng in een andere kom de speltbloem en kastanjemeel met het kaneel en koekkruiden, bakpoeder, en zout.
  5. Voeg de noten en eieren toe aan het pruimenmengsels en roer met een garde door elkaar.
  6. Voeg vervolgens speltbloem/kastanjemeel toe en roer met de garde tot een egaal mengsel.
  7. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier
  8. Schep het mengsel erin en bak in 35-45 minuten (verschillend per oven, laatste 10 minuten in de gaten houden) gaar in de hete oven.
  9. Even goed af laten koelen en smullen!

Ingrediënten

  • 100 gram gedroogde pruimen
  • 50 gram rozijnen
  • 4 eetlepels kokosolie gesmolten
  • 1,5 theelepel baking soda
  • 250 ml kokend water
  • 100 gram speltbloem
  • 100 gram kastanjemeel of andere (glutenvrije) meelsoort
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram amandelen
  • 2 eieren

Onze andere recepten

Brownie puur met zwarte bonen

Raw speculaas suprise

RAW-kokos-citroen energie bommetjes

Bananen ijs (zonder ijsmachine)