Bij het gebruik van een keukenmachine: check de gebruiksaanwijzing van jouw machine welke standen en haken geschikt zijn voor jouw machine.
De baktijd is een indicatie, hou het brood altijd in de gaten. Per oven kan de baktijd verschillen.
Doe alle ingrediënten in de kom van je mixer en kneed het in ongeveer 16 minuten tot een soepel deeg. * (of met de hand in 20 min). (eerste 3 minuten op een lage stand, daarna de tweede stand.)
*Het deeg is goed als je een vliesje kunt trekken van het deeg; je neemt hiervoor een klein stukje deeg en trekt dit tussen je duim en vingers uit tot een vlies, zo dun dat je er bijna doorheen kunt kijken. Als je het nog niet dun kunt uittrekken en het snel scheurt, kneed je nog 1 minuut extra en herhaal je het vlies trekken.
Vorm een bal van het deeg en leg deze in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie. Laat het deeg in 45-60 min. in volume verdubbelen.
Stort het deeg op een ingevette of bebloemde werkplek en duw de lucht eruit. Punt het deeg op en laat afgedekt zo’n 20 minuten rusten.
Vorm er vervolgens een brood van.
(Dit doe je door het deeg op een licht bebloemde werkbank te leggen. Het deeg voorzichtig plat drukken met je vingertoppen. Opnieuw elke hoek van het deeg naar het midden te vouwen. De bol om te draaien en de bol deeg naar je toe te schuiven over het werkblad met je twee handen om de bol; pinken naar onderen over het werkblad; het bovenste gedeelte van het deeg wordt strak gespannen. Herhaal dit tot het een ronde bol is geworden.) en leg dit in een rijsmandje of bakblik. Of een kleine schaal. Dek af met plasticfolie en laat het deeg in 45-60 min in volume verdubbelen ( of bijna).
Beoordeel of je brood klaar is om de oven in te gaan.
Dit doe je door het brood licht in te drukken, veert je deeg langzaam terug, dan is het klaar om de oven in te gaan.
Verwarm (tijdens dit rijzen) de oven voor op 220 graden C. (Boven en onder warmte, hete lucht: 200 graden C)
Schuif je bakblik in de oven (zonder plasticfolie) of stort het brood op je rooster (met bakpapier bekleed).
Bak het brood 20 min en verlaag dan de temperatuur naar 200 (hete lucht 180 graden C) graden.
Bak het brood in nog ongeveer 20 min gaar en bruin. Als je brood al donker oogt, dek eventueel af met aluminium folie of haal uit de oven.
Haal je brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Geniet van je zelfgemaakte brood.
Bewaar je brood op kamertemperatuur in een afgesloten broodtrommel of zak. Bewaar brood liever niet in de koelkast, om uitdroging te voorkomen.
Wil je het brood langer bewaren? Laat het volledig afkoelen en vries het in. Zo blijft de kwaliteit het best behouden
Printen
Delen
Ben jij tevreden met het recept en de keuzehulp?
