Broodmix tarwe

Beschrijving

Broodmix Tarwe
Deze broodmix bestaat uit een uitgebalanceerde combinatie van verschillende granen, namelijk tarwebloem, tarwevolkorenmeel, speltvolkorenmeel, roggevolkorenmeel, en haverzemelen. Deze mix biedt een rijke voedingswaarde en zorgt voor een licht, smaakvol brood dat ideaal is voor dagelijks gebruik.

Smaak en textuur

De smaak van brood gebakken met deze mix is hartig en vol, met lichte nootachtige accenten afkomstig van de spelt en rogge. Het heeft een robuuste, aardse smaak door het gebruik van volkoren granen, en de haverzemelen voegen een subtiele, licht zoete smaak toe. De textuur is stevig maar toch luchtig, met een aangename korrelige structuur dankzij de volkorenmeel en haverzemelen. Dit brood heeft een goede bite en blijft zacht en veerkrachtig.

Gebruik

Deze mix is ideaal voor het bakken van een licht tarwebrood met extra diepte in smaak.  Je kunt het zowel voor handmatig kneden als in een broodbakmachine gebruiken. Het leent zich goed voor het bakken van brood voor dagelijks gebruik, zoals sandwiches, toast, of gewoon als bijgerecht bij soep en salades. De mix kan ook gebruikt worden voor meer rustieke broden, zoals vloerbroden of desembroden, en past goed bij hartige belegsoorten zoals kaas of vleeswaren.

Gezondheidsvoordelen

Deze broodmix biedt tal van gezondheidsvoordelen dankzij de combinatie van verschillende graansoorten:

• Tarwebloem zorgt voor een goede structuur en luchtigheid in het brood, maar behoudt nog steeds een aantal belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten.
• Tarwevolkorenmeel is rijk aan vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en helpt om een vol gevoel te behouden.
• Speltvolkorenmeel is gemakkelijker te verteren dan tarwe, en bevat meer mineralen zoals magnesium en ijzer.
• Roggevolkorenmeel is bijzonder vezelrijk en heeft een lage glycemische index, wat helpt bij het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel.
• Haverzemelen zijn een uitstekende bron van oplosbare vezels, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen en bij te dragen aan een gezonde darmwerking.

Door de diversiteit aan volle granen in deze mix, is het brood niet alleen voedzaam maar ook verzadigend, en draagt het bij aan een gebalanceerd dieet.

Bewaring

Om de broodmix vers te houden, is het belangrijk om deze op een koele, droge plek te bewaren, zoals een voorraadkast of keukenkastje. Zorg ervoor dat de mix in een goed afgesloten container of zak zit om vocht en ongedierte te voorkomen. Na opening kan het nuttig zijn om de mix in een luchtdichte bak te bewaren. Als je de mix langere tijd wilt bewaren, kun je hem in de koelkast of zelfs in de vriezer opslaan, waardoor de kwaliteit beter behouden blijft, vooral in warmere omgevingen.

Ingrediënten voor een brood van 800 gram:

500 gram broodmix, 325 ml water,  35 gram boter of olie, 5 gr zout
en 3-5 gram gist.

Recept voor de broodbakmachine:
Vul je bakblik met water, zout, boter of olie, voeg het
meel toe en als laatste de gist. Stel je machine in op
het gewenste programma.

Brood bakken in de oven:

Meng de mix met het zout en de gist, voeg het water en de olie of boter toe. Kneed met een deegmachine of met de hand gedurende 10 ( met de machine) of 30 minuten ( met de hand) tot je een vliesje kunt trekken van een stukje van het deeg. Leg je deeg in een met olie ingevette kom en bedek met folie en laat 1 uur rijzen. Het deeg is goed gerezen, wanneer je er met je vinger indrukt en de afdruk blijft even zichtbaar en veert dan zachtjes terug. Haal het deeg uit de kom, duw voorzichtig de lucht eruit en vorm het deeg voor een bakblik of rijsmandje. Laat het je deeg nog ongeveer 45 minuten rijzen en bak af in de oven op 200 graden (na 10 minuten terugdraaien naar 180).