Speltbloem

Beschrijving

Speltbloem is een fijn gemalen meel gemaakt van spelt, een oude graansoort die nauw verwant is aan tarwe. Het wordt vaak gewaardeerd vanwege zijn lichte smaak en veelzijdigheid in de keuken.

Smaak en Textuur

Speltbloem heeft een milde, nootachtige smaak die subtieler en zoeter is dan tarwebloem. Deze zachte, lichtzoete smaak maakt het geschikt voor zowel zoete als hartige recepten. Qua textuur is speltbloem fijner en minder zwaar dan volkoren speltmeel, waardoor het gebak luchtiger en lichter maakt, zonder de grove structuur van volkorenmeel.

Gebruik

Speltbloem kan op veel manieren worden gebruikt en is een populair alternatief voor tarwebloem:

• Bakken: Het is perfect voor het maken van luchtig brood, cakes, muffins, koekjes, en scones.
• Deegwaren: Het wordt vaak gebruikt in pizzadeeg, pannenkoeken en pasta, waar het zorgt voor een mooie structuur en smaak.
• Pasta en noedels: Vanwege zijn zachtheid is speltbloem ook een goede keuze voor het maken van zelfgemaakte pasta.
• Verdikking: In sauzen en soepen kan speltbloem worden gebruikt als verdikkingsmiddel.

Omdat spelt minder gluten bevat dan tarwe, rijst het iets minder en is het het beste geschikt voor recepten waarbij je de luchtige textuur behoudt, zoals brood en gebak.

Gezondheidsvoordelen

Speltbloem biedt verschillende gezondheidsvoordelen:

• Rijk aan voedingsstoffen: Spelt is een goede bron van vezels, wat helpt bij een gezonde spijsvertering. Het bevat ook belangrijke vitamines en mineralen, zoals ijzer, magnesium, en zink.
• Minder gluten: Spelt bevat wel gluten, maar in een lagere concentratie dan tarwe, waardoor het voor sommige mensen beter verteerbaar is. Het is echter niet geschikt voor mensen met coeliakie.
• Energiebron: Speltbloem levert complexe koolhydraten, die een langdurige energievoorziening ondersteunen zonder sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel.
• Rijk aan eiwitten: Het eiwitgehalte in spelt is relatief hoog, wat bijdraagt aan spieropbouw en herstel.

Bewaring

Om de versheid en kwaliteit van speltbloem te behouden, is het belangrijk om het goed te bewaren:

• Kamertemperatuur: Bewaar speltbloem in een luchtdichte verpakking of in een afgesloten container op een koele, droge plaats. Het blijft op kamertemperatuur ongeveer 3 tot 6 maanden goed.
• Koelkast: Voor een langere houdbaarheid kun je speltbloem in de koelkast bewaren, waar het tot een jaar vers blijft.
• Vriezer: Om de houdbaarheid nog verder te verlengen, kan speltbloem ook worden ingevroren in een goed afgesloten zak of container. In de vriezer kan het wel 1-2 jaar bewaard worden zonder verlies van smaak of voedingswaarde.

Zorg ervoor dat het meel goed afgesloten blijft, want speltbloem kan snel vocht opnemen en bederven als het aan lucht of vocht wordt blootgesteld