Makkelijk krentenbrood bakken in de oven

Met dit recept bak je makkelijk een zelf een krentenbrood in de oven. Een krentenbrood is een brood waarbij een hoeveelheid krenten wordt meegebakken. Een “goed krentenbrood” ziet zwart van de krenten, of heeft meer krenten dan deeg. Over een slecht krentenbrood zegt men wel dat de krenten er met een buks ingeschoten zijn. (bron: Wikipedia) Voor dit krentenbrood heb ik een deel volkorenmeel gebruikt. Hierdoor is ie niet helemaal ‘wit’. Wat naar mijn idee de smaak ten goede komt ;-)

Makkelijk krentenbrood bakken in de oven

Krentenbrood

Recept voor het bakken van een (Volkoren) krentenbrood in de oven
5 van 1 stem
Voorbereiding 30 min
bak tijd 30 min
Totaal tijd 2 uur 30 min
Gang Ontbijt
keuken Nederlands
Porties 10
Calorieën 164 kcal

Ingredienten
  

Brood

Benodigdheden

  • Broodbakblik (23 x 13 x 8cm)

Instructies
 

  • Zet de benodigdheden klaar.
  • Weeg de ingrediënten af. Zorg dat alles op kamertemperatuur is voordat je begint met het kneden van het deeg.
  • Doe de krenten en rozijnen in een kom met warm water en laat ze minimaal een uur wellen.
  • Laat de krenten en rozijnen goed uitlekken in de zeef. Dep ze eventueel droog met keukenpapier.
  • Meng in de kom van je kneedmachine het bloem, zout en gist door elkaar.
  • Voeg de lauwe melk, zachte boter, honing en het ei in een andere kom en klop alles goed los.
  • Voeg het natte mengsel bij het droge en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Of net zo lang tot een soepel deeg is ontstaan. Check door een stukje deeg zachtjes uit elkaar te trekken. Als er een dun vliesje ontstaat is je deeg goed, trek je dit nog snel uit elkaar kneed het deeg nog even verder en check opnieuw.
  • Voeg nu de uitgelekte krenten en rozijnen toe en kneed ze snel door je deeg.
  • Vet een andere kom goed in en doe daar je deeg in. Dek af met de douchemuts of huishoudfolie.
  • Laat het geheel op kamertemperatuur rijzen. Dit is de eerste rijs.
  • Vet ondertussen je broodbakblik in met wat boter of olie.
  • Haal na een uur je deeg uit de kom. Leg op je werkblad. Maak het deeg enigszins plat door het met je vingers ietwat uit te drukken, rol met een deegroller voorzichtig uit tot een ovaal, vouw dan de linkerkant tot over het midden en vouw daar de rechterkant overheen. Druk het deeg voorzichtig aan.
  • Rol daarna met de deegroller voorzichtig uit tot een langwerpige lap die maximaal net zo breed is als je bakblik. Rol het deeg op en leg het met de naad naar beneden in je bakblik.
  • Plaats de douchemuts over het blik of dek het af met huishoudfolie en laat het deeg in 60-90 minuten tot dubbele omvang rijzen.
  • Schuif het rooster onderin je oven en verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Zet het broodbakblik in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden, zet er een hittebestendig bakje met kokend water naast.
  • Bak je krentenbrood in ongeveer 40-45 minuten goudbruin.
  • Haal het brood uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster voor je het snijdt.
  • Geniet van een heerlijk krentenbrood!
Tags Brood, Krentenbrood, Oven, Rozijen

Eenvoudig baking soda brood met karnemelk

Een gemakkelijk te maken baking soda brood  waarbij je geen gist gebruikt. Het is daarom snel klaar. Handig als je brood op is en je even iets wilt maken voor de lunch… , of een broodje wilt serveren bij de soep. Je kunt het recept prima aanpassen; zongedroogde tomaatjes, olijven, provencaalse kruiden of kaas toevoegen voor brood met een andere smaak. Maak ‘m helemaal wit, of meergranen of volkoren.

 

Baking soda brood

Eenvoudig brood (met karnemelk en baking soda)

Voorbereiding 10 min
bak tijd 30 min
Totaal tijd 40 min
Gang Lunch, Ontbijt
keuken Nederlands
Porties 10
Calorieën 81 kcal

Ingredienten
  

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Bekleed je ovenrooster met bakpapier
  • Weeg de droge ingrediënten af en doe in een kom en meng goed
  • Giet er de karnemelk bij en meng tot een kleverig deeg
  • Leg je deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm er snel een bal van.
  • Druk de bal iets plat met je hand , leg de bal op je rooster/ bakplaat en kerf het in kwarten in. Flink diep, hiermee regisseer je de overrijs. (op de foto niet duidelijk te zien, ik heb te ondiep gesneden ;-)
  • Bak 30 minuten of totdat het brood gaar is - goudbruin en hol klinkend als je op de onderkant klopt.
  • Laat afkoelen op een rooster en serveer!
Tags baking soda, Brood, karnemelk, zonder gist

Bekijk ook het recept voor bakingsoda brood van Marielle in de Keuken