Hash browns van zoete aardappel
Hash browns van zoete aardappel
Hash browns is een bekend Amerikaans ontbijtgerecht. Het bestaat uit geraspte gebakken aardappels. Het lijkt een beetje op rösti, maar goed gebakken horen ze knapperig en goudgeel te zijn! Dit is een variant met zoete aardappel en gekruid met komijn en peper. Samen met een gekookt ei en plakjes avocado een heerlijk ontbijtgerecht!
Ingredienten
- 2 zoete aardappels
- 3 eieren
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 theelepel peper (cayenne)
- 1/2 eetlepel verse tijm of een 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 eetlepel verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 avocado
- 1/2 eetlepel bieslook gehakt
Instructies
- Schil de aardappels en rasp ze. Meng ze met een snuf zout en laat 5 minuten staan
- Klop het ei los en knijp het sap uit de geraspte aardappels.
- Meng de rasp met het losgeklopte ei, de bloem, de tijm en peterselie
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin dunne pannenkoekjes van de aardappelrasp. Ze zijn goed als ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Kook de overige eieren en snijd doormidden. Snijd de avocado's in plakjes.
- Serveer de hash browns als ze nog warm zijn, met de eitjes en avocado en knip er de bieslook over.