Worteltaart met quinoa

/0 Reacties/in /door

Deze worteltaart is de favoriet van mijn man.  Inmiddels heb ik ‘m al heel vaak gemaakt, maar hij blijft lekker! Het recept heeft een bijzonder ingrediënt: quinoa. En dat maakt ‘m bijzonder van textuur; heerlijk sappig. Je kunt ‘m zo ook heel gemakkelijk glutenvrij maken. Quinoa is glutenvrij, wanneer je er een glutenvrij meel naast kiest, is ie geheel glutenvrij. Voor deze Koningsdag variant heb ik door de frosting wat wortelsap gedaan; voor een extra feestelijk tintje…

Het oorspronkelijke recept komt uit het boek: Supergranen van Chrissy Freer

Worteltaart met quinoa

Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 30 minuten
bak tijd 1 uur
Totaal tijd 1 uur 30 minuten
Gang tussendoortje
keuken Hollands
Porties 10 personen

Ingredienten
  

  • 230 gram wortel geraspt
  • 190 gram speltvolkoren meel
  • 180 gram quinoa gekookt
  • 125 gram plantaardige olie
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 75 gram rozijnen
  • 40- 150 gram kokosbloesemsuiker afhankelijk hoe zoet je de taart wilt
  • 50 gram noten walnoten, pecannoten
  • 1 theelepels bakpoeder
  • 1,5 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • snuf zout

frosting

  • 250 gram roomkaas monchou bijvoorbeeld
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • rasp van een sinaasappel
  • 3 eetlepels poedersuiker

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je bakvorm met bakpapier
  • Doe meel, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder, amandelmeel en suiker in een kom en roer door elkaar. Voeg de gekookte quinoa en de geraspte wortel en rozijnen en noten toe en roer alles goed door elkaar.
  • Klop de eieren en de olie (in een blender) en roer goed door het meel/ quinoa mengsel.
  • Schep het beslag in je beklede bakvorm en bak de taart in 50-60 minuten gaar. ( taart moet stevig aanvoelen en sateprikker er bijna droog uitkomen) Bovenkant van de taart eventueel afdekken met aluminium folie, wanneer deze te snel bruin wordt. Neem de taart uit het blik en laat hem helemaal afkoelen.
  • Maak ondertussen de frosting. Roer de roomkaas met geraspte sinaasappel en sinaasappel sap tot een glad mengsel. Voeg de suiker toe en roer goed door elkaar. Voor deze Koningsvariant heb ik een paar theelepels wortelsap door het mengsel gemengd.
  • Bestrijk de boven en zijkant van de taart, wanneer deze helemaal afgekoeld is, met de frosting.
  • Serveer met sinaasappelschil en eventueel stukjes noot.

Salade van parelgort met munt en komijn

/0 Reacties/in , /door

Gerst is een graansoort  die begin vorige eeuw erg populair was. Begin vorige eeuw werd deze graansoort volop geconsumeerd. Daarna werd gerst grotendeels vervangen door pasta- en rijstsoorten. Tegenwoordig kom je gerst weer veel vaker tegen. Natuurlijk heb je gemalen gerst; in de vorm van gerstemeel. Maar ook gort of parelgort is een vorm van gerst die de laatste tijd weer regelmatig gegeten wordt.

Gort of parelgort zijn gestoomde gerstsoorten waarvan het vliesje (de zemel) om de korrel is weggeslepen. Bij parelgort wordt er zoveel weggeslepen, dat een ronde korrel ontstaat.

Gerst of gort of parelgort kun je prima gebruiken in een (lauw) warme salade. Lekker voedzaam als lunch of bijgerecht bij je diner.

Parelgort of gerst met munt en komijn

Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 20 minuten
bak tijd 10 minuten
Totaal tijd 35 minuten
Gang Lunch, Main Dish
keuken Joods
Porties 4 personen

Ingredienten
  

  • 750 ml water
  • 200 gram parelgort
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 10 blaadjes verse munt fijngehakt
  • 1/2 rode ui fijngesneden
  • 1 sap van een citroen
  • 1 theelepel komijnzaden geroosterd
  • 1 theelepel olijfolie extra vierge
  • snuf zout en peper

Instructies
 

  • Doe het water, de gort, het zout en de kurkuma in een steelpan en breng aan de kook.
  • Laat alles afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen tot de gort gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en laat alles nog ongeveer 5 minuten gaar sudderen met het deksel op de pan.
  • Laat de gort uitlekken in een vergiet en schep 'm in een kom.
  • Voeg de munt, de ui, het citroensap, de komijn, de olie en het zout en peper naar wens toe.

Breekbrood

/0 Reacties/in , , /door

Eens een andere manier om je brood te serveren; in de vorm van breekbrood. Leuk voor een feestelijk ontbijt of lunch. Tijdens Pasen bijvoorbeeld.. Extra feestelijk door verschillende toppings te gebruiken. Ook heerlijk als hartige variant, bestrijk de bovenzijde met knoflook olie.

Breekbrood

Print Recept Pin Recept
Voorbereiding 30 minuten
bak tijd 20 minuten
Totaal tijd 52 minuten
Gang Lunch, Ontbijt, tussendoortje
keuken Hollands
Porties 16

Ingredienten
  

bruine broodjes

  • 175 gram volkorenmeel
  • 75 gram bloem
  • 150 ml water handwarm
  • 10 gram boter
  • 1 theelepel honing
  • 3 gram gedroogde gist
  • 5 gram zout

witte broodjes

  • 250 gram bloem
  • 130 ml water handwarm
  • 10 gram boter
  • 3 gram gedroogde gist
  • 5 gram zout

stooisel

  • zonnebloempitten
  • pompoenpitten
  • lijnzaad
  • sesamzaad
  • maanzaad
  • lupinestukjes

Instructies
 

  • brood
  • Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is goed als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken.
  • Maak van de ingrediënten voor het witte brood een soepel brooddeeg. Kneed het minimaal 10 minuten door. Het deeg is goed als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken.
  • Doe beide degen in een eigen kom en laat deze afgedekt (met huishoudfolie of een douchemuts) 1 uur op een warme plaats rijzen.
  • Gebruik een bakvorm (vierkant) van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm. Laat de bolletjes afgedekt nog 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Bestrijk de deegbolletjes licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze.
  • Bak je breekbrood in 20 tot 25 minuten gaar en laat het vervolgens afkoelen op een rooster.