Berichten

vruchtenrolletjes met kaneel

Deze rolletjes lijken erg op de traditionele Chelsea Bun, het Engelse vruchtenbroodje van gist, dat voor het eerst gebakken werd in de 18e eeuw in het Bun House in Chelsea. Alleen is deze variant veel sneller klaar. De licht nootachtige smaak van het speltmeel is heerlijk met de de kaneel en de zoete gedroogde vruchten.

kruidige rolletjes

Kruidige vruchtenrolletjes

Voorbereiding 30 min
bak tijd 35 min
Totaal tijd 1 uur 5 min
Gang Ontbijt, tussendoortje
keuken engels
Porties 10 personen

Ingredienten
  

  • 400 gram speltmeel Je kunt bloem of volkorenspeltmeel gebruiken, de volkoren variant geeft een compacter geheel. Ik heb 250 speltbloem en 200 gram speltvolkorenmeel gebruikt.
  • 1,5 eetlepel bakpoeder
  • 0,5 theelepel baking soda
  • 4 gram zout
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl vanille extract
  • 55 gram koude boter in stukjes
  • 20 gram boter gesmolten, en iets extra om in te vetten
  • 10 gram (kokosbloesem) suiker
  • 2,25 dl melk
  • 175 gram gedroogde vruchtjes rozijnen, dadel, abrikoos, vijg en verse appelstukjes of peer
  • 2 eetlepels jam (abrikozen)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
  • Doe het meel, de bakpoeder en het zout in een kom. Wrijf de koude boter erdoor met je vingertoppen. Net zo lang tot je grove kruimels hebt. Giet de melk in een kuiltje in het midden en mix die erdoor met een mes. Maak snijbewegingen met het mes tot je een samenhangend deeg hebt.
  • Kneed het deeg kort, 1-2 minuten tot het glad is. Rol het uit op je licht met meel bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 25 bij 35 cm. Bestrijk de lap met 3/4 van de gesmolten boter. Meng de kaneel, de suiker en de vanille en strooi dit gelijkmatig over de lap. Bestrooi dit met de gedroogde vruchten.
  • Rol de deeglap vanaf de lange zijde op tot een rol, waarbij je de vulling meerolt. Snijd eventueel de randen bij en snijd de rol in 10 rolletjes. Leg ze met de gesneden zijde omhoog naast elkaar in het bakblik en bestrijk ze met de rest van de gesmolten boter. Bak ze in ongeveer 35 minuten goudbruin.
  • Neem het blik met de rolletjes uit de oven en wacht 5 minuten. Besmeer ze met de jam. Eet ze als ze nog warm zijn!

Notities

 
 

Speltscones met karnemelk

speltscones met karnemelk

Een scone is een klein brood, dat oorspronkelijk uit Schotland komt. Scones zijn vandaag de dag erg populair in het Verenigd Koninkrijk, Australië, Ierland en Canada, maar worden ook elders in de wereld gegeten. In het Verenigd Koninkrijk zijn scones met clotted cream en jam een vast hapje bij de afternoon tea. Verder worden ze genuttigd bij het ontbijt of bij de koffie. Scones worden doorgaans gemaakt van tarwe, gerst of havermout, met bakpoeder als rijsmiddel. Deze scones zijn gemaakt van speltmeel en door het gebruik van de karnemelk met natriumbicarbonaat als rijsmiddel, heerlijk luchtig.
Voorbereiding 10 min
bak tijd 20 min
Totaal tijd 30 min
Porties 4

Ingredienten
  

  • 200 gram speltvolkorenmeel
  • 100 gram speltbloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
  • 50 gram roomboter
  • 200 mililiter karnemelk

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Doe de droge ingrediënten in een kom en roer even door.
  • Voeg de boter in kleine stukjes toe aan het meel.
  • Wrijf de boter in het meel met je vingers. Hoeft niet heel precies en netjes.
  • Schenk de karnemelk erbij en kneed kort door tot je een samenhangend, niet kleverig deeg hebt.
  • Maak een bal van het deeg en druk die plat tot ongeveer 3 cm dikte.
  • Steek rondjes uit de deeglap en leg die op een bakplaat. Ga door tot het deeg op is.
  • Bak de scones in 15 - 20 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen voordat je serveert met jam en room...