Naan (Dari voor “brood”, in het Nederlands ook wel – dubbelop – naanbrood genoemd) is een brood dat van tarwemeel wordt gemaakt. De naan is het belangrijkste bijgerecht bij de maaltijden in Centraal en Zuid-Azië. In sommige talen wordt het nan genoemd.
Naan wordt meestal bereid met zuurdesem, maar ook de ongedesemde variant (zoals roti) komt voor. Het wordt meestal gebakken in een tandoor of kleioven. Het kan ook op een licht bolvormig ijzeren rooster, de tava gebakken worden.
In de moderne keuken wordt vaak bakpoeder in plaats van gist gebruikt. Knoflook en kruiden als komijn, koriander en zwarte komijn (nigella) geven de naan zijn typische smaak.
In de traditionele Indiase keuken wordt de naan gebruikt om andere gerechten mee op te scheppen: het is dan een soort lepel.
In plaats van zelfrijzend bakmeel gebruik ik tarwebloem en bakpoeder.
