RAW-kokos-citroen energie bommetjes
Een heerlijk verfrissend hapje én heel erg voedzaam met goede ingrediënten!
RAW-kokos-citroen energie bommetjes
- 1 kleine citroen ( of halve grote) (rasp en sap)
- 60 gram kokos rasp ((+ 30 gram om mee in te rollen))
- 50 gram dadels (liefst medjool)
- 30 gram pecanoten (gehakt)
- 20 gram amandelmeel
- 2 eetlepels kokosolie (zacht)
- 1 eetlepel honing
- 1 snuf zout
- 1 snuf kaneel
- 1. Rasp allereerst de citroen en pers daarna uit.
- 2. Zorg dat de dadels en kokosolie zacht zijn, maal dit in de hakselaar/blender, samen met het citroensap + rasp en de overige ingrediënten, behalve de pecannoten.
- 3. Maal goed zodat het deeg een smeuïg geheel is. Voeg indien nodig een extra eetlepel kokosolie of water toe om nog meer smeuïg te maken.
- 4. Mix de kleine stukjes pecannoten met een lepel door het deeg.
- 5. Nu is het deeg klaar om balletjes te draaien, zo groot als een cherry tomaatje ongeveer 12 stuks, of als je ze kleiner maakt meer 😉
- 6. Rol ze voor een mooi wit laagje door de gemalen kokos.
- 7. Plaats ze minimaal een half uur in de koelkast en serveer ze koud.
- 8. Proef en geniet! Eet smakelijk!
- TIP: Plaats voor het balletjes draaien het deeg een half uurtje in koelkast zodat het lekker stevig is.
