Spelt Volkorenmeel

Beschrijving

Speltvolkorenmeel is gemalen van de gehele speltkorrel, inclusief de zemel en de kiem. Hierdoor behoudt het zijn rijke voedingsstoffen en unieke smaak, waardoor het een populaire keuze is voor zowel thuisbakkers als professionele koks.

Smaak en Textuur

Speltvolkorenmeel heeft een hartige, nootachtige smaak die iets dieper en complexer is dan dat van gewoon tarwevolkorenmeel. De textuur is grover en voller door de aanwezigheid van de zemel, wat resulteert in een robuuster gebakken product. Wanneer je speltvolkorenmeel gebruikt, krijg je een stevigere en voedzamere structuur, wat ideaal is voor rustiek brood en andere bakproducten.

Gebruik

Speltvolkorenmeel kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt in de keuken:

• Brood: Het is uitstekend voor het maken van volkorenbrood, waar het een volle, rijke smaak toevoegt en zorgt voor een goede structuur.
• Gebak: Het kan ook worden gebruikt in muffins, scones, koekjes en cakes, maar omdat het meer vocht vasthoudt, kan het nodig zijn om de hoeveelheid vloeistof in recepten aan te passen.
• Pasta en deegwaren: Speltvolkorenmeel is geschikt voor het maken van zelfgemaakte pasta, pizzadeeg en andere deegwaren.
• Bindmiddel: Het kan ook worden gebruikt als bindmiddel in recepten zoals hamburgers of groenteballetjes.

Gezondheidsvoordelen

Speltvolkorenmeel biedt diverse gezondheidsvoordelen:

• Rijk aan vezels: De vezels in volkorenmeel bevorderen een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol.
• Voedingsstoffen: Het is een goede bron van belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, B-vitamines, ijzer, magnesium en zink, die bijdragen aan een goede gezondheid.
• Minder gluten: Spelt bevat gluten, maar in een lagere concentratie dan tarwe. Dit kan het voor sommige mensen beter verteerbaar maken, hoewel het nog steeds niet geschikt is voor mensen met coeliakie.
• Lange energie: Speltvolkorenmeel levert complexe koolhydraten die een geleidelijke energievoorziening bieden, zonder pieken in de bloedsuikerspiegel.

Bewaring

Om de versheid en kwaliteit van speltvolkorenmeel te behouden, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren:

• Kamertemperatuur: Bewaar speltvolkorenmeel in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Het blijft op kamertemperatuur ongeveer 3 tot 6 maanden goed.
• Koelkast: Voor een langere houdbaarheid kan het meel in de koelkast worden bewaard, waar het tot een jaar vers blijft.
• Vriezer: Voor de beste bewaring kan speltvolkorenmeel ook in de vriezer worden geplaatst. In de vriezer kan het wel 1-2 jaar goed blijven, zonder dat de smaak of voedingswaarde verloren gaat.

Zorg ervoor dat het meel goed afgesloten blijft, want speltvolkorenmeel kan snel vocht opnemen en bederven als het aan lucht of vocht wordt blootgesteld.