Amandelspijs is een populaire zoete vulling, gemaakt van een mix van amandelmeel en suiker. Het wordt vaak gebruikt in traditionele Nederlandse en Belgische baksels, zoals gevulde speculaas, banketstaaf en kerststollen. Wanneer het gemengd wordt met vochtige ingrediënten zoals ei, water, en citroenrasp, krijgt het een zachte en smeuïge textuur, perfect om te gebruiken als vulling.
Smaak en textuur
De smaak van amandelspijs is rijk en intens nootachtig, met een subtiele zoetheid van de suiker. De toevoeging van citroenrasp geeft het een frisse, lichte citrusachtige toets die de zoetheid in balans brengt. De textuur is zacht en romig, en wanneer het eenmaal verwerkt is in baksels, blijft het vochtig en vol van smaak. Door het ei of water wordt de spijs smeerbaar en goed kneedbaar, wat het ideaal maakt als vulling of topping.
Gebruik
Amandelspijs wordt vaak gebruikt in gebak en desserts. Enkele populaire toepassingen zijn:
- Vulling voor gevulde speculaas of banketletters.
- Vulling voor kerststollen en paasbrood.
- Amandelcroissants of in bladerdeeggebakjes.
- Het kan ook worden gebruikt in koekjes en taarten voor een rijke, zoete amandelsmaak.
Gezondheidsvoordelen
Hoewel amandelspijs suiker bevat, biedt het enkele gezondheidsvoordelen dankzij de amandelen.
Bewaring
Amandelspijs kan het best worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar het enkele weken goed blijft. Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen, waar het tot drie maanden houdbaar blijft. Zorg ervoor dat je het voor gebruik goed doorroert of licht opwarmt tot kamertemperatuur om de textuur weer soepel te maken.
Door de toevoeging van ei moet amandelspijs altijd koel bewaard worden, terwijl spijs zonder ei iets langer buiten de koelkast kan worden bewaard.
