Breekbrood
Eens een andere manier om je brood te serveren; in de vorm van breekbrood. Leuk voor een feestelijk ontbijt of lunch. Tijdens Pasen bijvoorbeeld.. Extra feestelijk door verschillende toppings te gebruiken. Ook heerlijk als hartige variant, bestrijk de bovenzijde met knoflook olie.
Breekbrood
bruine broodjes
- 175 gram volkorenmeel
- 75 gram bloem
- 150 ml water (handwarm)
- 10 gram boter
- 1 theelepel honing
- 3 gram gedroogde gist
- 5 gram zout
witte broodjes
- 250 gram bloem
- 130 ml water (handwarm)
- 10 gram boter
- 3 gram gedroogde gist
- 5 gram zout
stooisel
- zonnebloempitten
- pompoenpitten
- lijnzaad
- sesamzaad
- maanzaad
- lupinestukjes
- brood
- Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is goed als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken.
- Maak van de ingrediënten voor het witte brood een soepel brooddeeg. Kneed het minimaal 10 minuten door. Het deeg is goed als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken.
- Doe beide degen in een eigen kom en laat deze afgedekt (met huishoudfolie of een douchemuts) 1 uur op een warme plaats rijzen.
- Gebruik een bakvorm (vierkant) van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm. Laat de bolletjes afgedekt nog 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bestrijk de deegbolletjes licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze.
- Bak je breekbrood in 20 tot 25 minuten gaar en laat het vervolgens afkoelen op een rooster.
