Deze worteltaart is de favoriet van mijn man.  Inmiddels heb ik ‘m al heel vaak gemaakt, maar hij blijft lekker! Het recept heeft een bijzonder ingrediënt: quinoa. En dat maakt ‘m bijzonder van textuur; heerlijk sappig. Je kunt ‘m zo ook heel gemakkelijk glutenvrij maken. Quinoa is glutenvrij, wanneer je er een glutenvrij meel naast kiest, is ie geheel glutenvrij. Voor deze Koningsdag variant heb ik door de frosting wat wortelsap gedaan; voor een extra feestelijk tintje…

Het oorspronkelijke recept komt uit het boek: Supergranen van Chrissy Freer